【奶茶店管理】奶茶店食品安全卫生管理理念（下）
2016-11-09 10:38:45   来源：   评论：0 点击：

　昨天小编讲的是：器皿器具、设备、员工的卫生注意事项。制作产品的过程中还涉及到了产品的制作原料，奶茶原料和半成品也就是我们业内所说的后备的奶茶店安全卫生。今天给大家来分享的就是：奶茶店管理的物料、半成品以及成品的食品安全卫生注意事项。
 

 

　一、物料、半成品

 

　1、因应食品安全卫生，请务必使用咖啡豆盒/密封罐来盛装各式粉类、茶包。

 

　2、所有可加盖的容器，均需加盖，避免杂物掉落；砂糖及植脂末等物料拆开后务必随时封口、封袋。

 

　3、平冷/立冷除了放置相关原物料外，严禁放置任何私人物品或其他物品——避免交叉感染

 

　4、分数盘清洗时机为：每次使用完加新原料前。（需用热水烫过，尽量甩干。同时加料勺也必须清洗干净用热水烫过，甩干水后使用。）

 

　5、半成品超出保质期须报废，不可继续使用；原物料超过保质期后严禁使用，水果变质后不得使用

 

　6、物流造成的破损物料，不含水的在确认未受潮、变质、污染的情况下，优先使用；含水物料在确认水分含量无明显变化。未变质、污染的情况下，优先使用

 

　7、夏季红豆、紫米、燕麦、青稞等物料开封后每天确认物料是否变质，早晚各一次

 

　二、成品
 

 

　1、成品在出杯时提醒顾客在规定的时间内饮用（饮用时间不同，不止是1小时：冰饮建议冰块融化前，热饮建议，温度下降到常温前。）
 

　2、不得向孕妇推荐含仙草、咖啡的饮品；不得向小孩（6岁以下）推荐含珍珠、咖啡的饮品。

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