【奶茶原料】植脂末如何选择？
2017-04-05 10:42:07   来源：   评论：0 点击：

        上期为大家谈到植脂末，选择一个适合的植脂末，能使奶茶的口味更上一层，那么，在植脂末的选择上又应该怎样权衡呢？现在市面上国产的植脂末几十个品牌上百款产品，如果加以拼配的话可以多大一千多款，更有大量国外品牌在不断的涌入国内市场，的确不好选。想一个型号一个型号的试的话，成本又太过高昂，怎么办呢？现在，小编我为大家确立几个方向，可以供大家进行参考：
 

 

　　第一：健康。选择食品原料一定要把健康放在首位，做利润是下等企业，做良心才是上等企业，相信善良是有回报的。建议大家在选择植脂末的时候首先排除掉反式脂肪酸含量高的，优先选择那些口碑好的、零反式脂肪酸的型号。

 

　　第二：香型。植脂末虽然款式繁多，但是从香型上归纳无非只有有香和无香两种。这点需要你结合当地市场来考虑，中国地大物博，几乎每个地方的生活习惯和饮食偏好都不一样，赣、川、湘喜辣、上海人喜甜、粤、滇、闽喜茶……有香和无香型植脂末制作出的奶茶在香和味上略有区别，这样的选择可以避免少走弯路。

 

　　第三：茶汤。选择植脂末的目的就是为了与茶汤进行匹配，这个需要进行尝试，因为每家店选用的红茶不一样。适合你的植脂末与茶汤匹配往往会达到一个相互融合又相互托显的作用，你会发现茶味和奶味完美融合，入口有红茶的甘冽又不失奶香的醇厚，同时植脂末在一定程度上掩盖了茶汤的苦和涩，达到一种非常协调的程度。

 

　　最后，给大家点出选择植脂末的一个误区：哪个品牌/型号好？这个问题经常碰到，一般新手提的比较多。植脂末一定不是越贵就越好，也不是越通用的越好，更不是进口的一定比国产的好！一定要记住：植脂末就是用来匹配茶汤的，与你的茶汤最契合的就是最好的！通用程度过高的植脂末并不一定就适合你（正因为过于通用，针对性反而可能更低，就像公交车和出租车一样，前者谁都能坐，但是绝对不可能刚好给你送到家门口；后者只能坐几个人，但是却可以送到最终目的地）。跟大家举个例子：曾经有人问我晶花和奇异鸟是不是最好的，我是这么回答的：你现在用的XX品牌（品牌就不写的，是一个小品牌）的植脂末，倘若你发现你的植脂末比晶花和奇异鸟更契合你的茶汤，那是不是说明XX品牌比晶花和奇异鸟好呢？——所以，回归到问题的开始，品牌和型号真的不重要，匹配才最重要！