奶茶配方-圣代冰淇淋制作方法
2016-11-14 15:59:30   来源：   评论：0 点击：

　　本来小编不应该发这篇奶茶配方的，毕竟都冬天了还卖冰淇淋。但后来想想，为什么冬天了，麦当劳的冰淇淋还是这么火爆呢，这和第二杯半价的因素之外肯定和他们的冰淇淋口感好有关系。

　　今天那小编就和大家分享一下：味道不差于麦当劳的圣代冰淇淋制作方法(压箱底的宝贝都拿出来了)。我们这款圣代冰淇淋为了奶茶店的制作方便用到的原料是圣代粉。圣代粉是由牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等原料加工制成的。

　　准备奶茶原料：纯净水900g(ml量的不准，这里对水的精准度要求比较高，所以要用称的)，300g圣代粉(不同品牌的圣代粉所含原料成本比例不同所以量也会有微小变动)。

　　准备设备：美国Blendtec q-series升级新型825商用静音型料理机(很贵的，效果好，资金不足可换其他品牌的)

　　正式制作：

　　1、料理机中倒入900g纯净水，再加入300g圣代粉，盖上料理机盖子，按5键连续搅打2次。

　　2、打好后，倒入干净的容器中，捞去表面的泡沫(泡沫的重量约为总重量的10%~15%之间)，冰浴静置10分钟。(放入冰块和水制成冰水混合物进行冰浴)

　　3、盖上容器盖子，放入冷冻柜冷冻，第二天观察冰淇淋是否完全冻结，如果完全冻结就可以使用了。

　　4、使用前需要稍微软化，在能舀动的前提下越硬越好。

　　PS：

　　1、有资金的店主可以再买一个冰淇淋机，使用比较方便。

　　2、限于料理杯的容量，一次最大搅打的圣代粉的量为300g，要做多的话，可以分批次搅打好，混在同一个大容器中捞泡、冰浴并冷冻。